Südtirol ist das größte geschlossene Apfelanbaugebiet Europas. Die Anbaufläche beträgt 18.000 Hektar. Die durschnittliche Jahresproduktion von 800.000 Tonnen entsprechen rund 12% der europäischen Apfelernte. Südtirol hat die größte Lagerkapazität in CA-Zellen, ist führend in verschiedenen Anbaumethoden und hat ebenso eine führende Stellung im Baumschulwesen. Südtirol kann aufgrund der vielen Kleinklimazonen alle weltgängigen Sorten anbauen. Die Obstanbaufläche liegt zu zwei Drittel in der Etschtalsohle, ein Drittel in den Hügellagen. Die jährlichen Niederschlagsmenge liegt bei ca. 700 mm. Die meisten Obstanlagen sind mit Überkronenberegnung für den Frostschutz bzw. die Bewässerung ausgestattet. Der Großteil der Böden ist sandig lehmig mit leicht sauren pH-Wert. Diese eher leichten Böden und die klein-klimatischen Unterschiede sind die idealen Voraussetzungen um diese Vielzahl an Sorten anzubauen.

Während bis 1970 noch 400 großkronige Bäume auf Sämlingsunterlage pro ha unseren Obstbau prägten, dominieren heute kleinkronige Spindeln auf M9. Das bevorzugte Pflanzsystem ist die Einzelreihe mit einem Abstand von 3-3,3 x 1-1,2 m. Dies ergibt einen Schnitt von 3000 Bäumen pro Hektar.

Die Obstanbaufläche hat sich in den letzten 10 Jahren um rund 1000 ha ausgeweitet. Da die für den Obstbau zu Verfügung stehenden Flächen begrenzt sind, wird auch in Zukunft der Versuch, die an und für sich hohen Hektar-Erträge noch zu steigern, anhalten. Die Erntemenge von 100.000 Tonnen Äpfel ist ein realistisches Ziel.